Honey-Boney

+7(906)763-33-40

заказать звонок

visa money

Икра Осетровая

Легендарный русский деликатес

подробнее

Акция 1

Икра Стерляди

Нежная и изысканная, буквально тает во рту

подробнее

Акция 5

Икра Белуги

Выше только звёзды

подробнее

beluga-caviar-slider

Красная Икра

Классический вкус, аромат знакомый с детства.

подробнее

Акция 4

Чёрная икра премиального качества

Мы используем те же рецепты обработки икры, которые принесли мировую известность бренду «Русская икра» более 100 лет назад.

Это определяет истинный вкус черной икры, восхищавший и русских царей, и советских вождей. Вкус, за который европейские монархи и богатейшие люди мира всегда платили высокую цену.

Мы производим икру по классической Астраханской технологии

Эта технология подразумевает производство икры забойным методом, использование минимального количества соли и консервирование без пастеризации. Сравнение технологий производства чёрной икры

Благодаря применяемым технологиям мы производим икру круглый год. Поэтому даже зимой вы можете насладиться вкусом свежей, настоящей чёрной икры.

Вся рыба проходит двухмесячную очистку на проточной воде для устранения посторонних запахов и улучшения качества икры.

Cырье и материалы, используемые для изготовления нашей зернистой икры, по безопасности  соответствуют правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории РФ.

Технология "От икринки до икринки"

Завод работает по замкнутому циклу производства икры. Полученных мальков мы распределяем на два типа - на забой и на маточное стадо. Первые выращиваются для получения икры на продажу, вторые на восполнение стада.

Данная технология позволяет восполнять популяцию осетровых.

proizvostvo-v2-2

ot-ikrinki-do-ikrinki-sch

Живая икряная рыба из зимовального комплекса подается на мойку, а затем на операционный стол для изъятия ястыков. Процент полученной забойной икры обычно не превышает 9 - 11 % от массы рыбы. Ястык от каждой рыбы собирается в отдельную вазу и через передаточное окно передается в икорный цех для дальнейшей обработки.

При передаче ястыки взвешиваются. После взвешивания икра сортируется по зрелости, цвету, размеру икринок, прочности оболочек, запаху, привкусу. Далее, ястыки пробиваются через грохотку для освобождения от пленок.

Икру «зерно» промывают в чистой охлажденной воде с температурой от 5ºС до 10ºС для удаления сгустков крови, лопнувших икринок и кусочков пленок. Промытую икру быстро переносят на сито и ставят для стекания воды, а затем передают на посол.

Для посола икры используем соль-смесь с пищевой добавкой Варэкс. Соль на каждую порцию икры отвешивается отдельно. Мастер-икрянщик устанавливает дозировку соли в пределах от 3 до 3,8%.

После посола икру немедленно расфасовывают в стеклянные или лакированные металлические банки. Наполненные икрой банки герметически укупориваются на вакуум-закаточной машине.

Затем банки с икрой инспектируются, и после протирки и оклейки этикетками подаются на упаковку.

На донышко каждой баночки наклеена этикетка, содержащая обязательную информацию:

  • Икра осетровая забойная
  • Непастеризованная продукция аквакультуры
  • Состав: икра, соль, пищевая добавка «Варэкс-11»
  • Масса нетто: от 30 до 1000 грамм
  • Пищевая ценность в 100 г продукта: белок – 28 г, жир- 14 г, калорийность – 238 ккал
  • Изготовлено и упаковано (декада, месяц, год)
  • Срок годности -10 мес. При температуре хранения от -4 до +4 град.С
  • Упаковано под вакуумом.
  • ГОСТ 7442-2002
  • ТУ-9264-001-82711564-12

Упаковка икры осуществляется в термо короба с перекладкой прокладками  для предотвращения нарушения герметической целостности банок с икрой.

В случае доставки курьерской службой, в термо короб с баночками икры укладывают хладопластины для поддержания низкой температуры на время перевозки.

Видеопрезентация о рыбзаводе

X